[한식일보] 충남도 농업기술원은 지역 특산물인 방울토마토의 부가가치를 높이고 소비를 확대하기 위해 대체당인 알룰로스를 활용한 방울토마토 정과를 개발했다고 9일 밝혔다.
이번에 개발한 방울토마토 정과는 농촌진흥청이 실시한 제5회 신제품 평가에서 소비자 50명을 대상으로 기호도를 평가한 결과, 좋은 반응을 얻어 상품화 가능성을 확인했다.
정과는 과일·뿌리채소 등을 꿀이나 설탕에 조려 만드는 전통 간식으로, 이번 제품은 설탕 대신 알룰로스를 사용해 방울토마토 본연의 맛과 풍미를 살린 것이 특징이다.
알룰로스는 설탕보다 열량이 낮고 섭취 후 혈당 상승에 미치는 영향이 적은 대체당으로, 이를 활용한 방울토마토 정과는 당류·열량 섭취에 관심이 많은 소비자에게 새로운 선택지가 될 것으로 기대된다.
도 농업기술원은 이번 소비자 평가 결과를 바탕으로 방울토마토 정과의 상품화 가능성을 검토하고 지역 가공업체와 연계해 도를 대표하는 특화 가공품으로 발전시켜 나갈 계획이다.
도 농업기술원 관계자는 “방울토마토의 가공 활용도를 높이고 새로운 소비시장을 창출해 지역 농산물의 부가가치를 향상할 것”이라면서 “앞으로 지역 농산물을 활용한 다양한 가공 제품을 지속 개발해 농가 소득 증대에 힘쓸 것”이라고 말햇다.
