이번 행사에는 강기정 광주광역시장, 김진강 광주관광공사 사장, 김춘진 전 한국농수산식품유통공사 사장 등을 비롯한 외식산업과 조리계의 전문가, 국내외 농산물 생산자와 유통업자, 언론매체 등 다양한 참관인이 함께 했으며, 대회 공동주최사인 농업회사법인 ㈜천리팜이 친환경 아쿠아포닉스 농법으로 생산한 ‘뿌파’를 기본 식재료로 무상 제공받아 실습해 온, 총42개 팀(126명)이 참가하여, 5월 31일(토요일, 1차 대회)과 6월 1일(일요일, 2차 대회) 이틀간 일반부와 대학부로 나누어 3코스 작품전시를 위주로 열띤 경연을 진행하였다.

대회의 원활한 운영을 위하여 대회 주최 측은 이 분야 전문가들의 자원봉사와 재능기부를 적극 유도하여 조직위원회(위원장 대행 김성수 신한대 교수)와 운영위원회(위원장 장재규 HKC 경영고문, 홍창식 수석부회장)를 꾸렸고, 공정하고 엄격한 심사 진행을 위하여 대학교수, 실무분야, 연구분야 등에서 엄선한 전문가들이 심사위원회(위원장 손영진 한국음식개발연구원장)에 참여하였다.

이번 요리대전은 특히 향토 음식의 본고장인 호남지역의 식문화를 경험하고, 친환경농산물인 ‘뿌파’가 식재료로 다양하게 활용될 수 있다는 점과 창업에 적합한 아이디어들이 요리에 잘 반영되었다는 점, 무엇보다 K-FOOD의 미래를 이끌어갈 청년 요리사들의 실력과 재주가 잘 발휘되었다는 점에서 심사위원들의 긍정적인 평가가 이어졌다.

또한 공동대회장으로 이번 대회를 총괄한 홍기운 이사장 역시 “이번 대회 작품들은 대회 명칭을 너무나 잘 반영하였고, K-FOOD 글로벌화의 시의성까지 갖추었으며, 무엇보다 전시작품들 모두가 상품화 가능성이 높은 것이 특징이었다”라고 하며, “아쿠아포닉스농법 등으로 생산된 지역의 친환경 농산물 식자재의 활용방안과 판로 모색이라는 시의성을 아젠다로 내세우기에 손색이 없었다고 총평하였다.

『2025 친환경 K-FOOD 창업요리대전』에 대한 개최 결과에 대한 시상은, 1차 대회의 경우 5월 31일(토), 2차 대회는 6월 1일(일) 각각 진행되었으며, 참가상인 장려상을 비록 금-은-동상이 수여되었고, 1~2차 대회에 대한 종합시상식이 6월 1일 오후 4시 같은 장소에서 이어졌다.

『2025 친환경 K-FOOD 창업요리대전』은 대회 준비기간이 짧고, 전국적인 요리대회가 많은 시기에 개최하는 이유로 여러 가지 애로사항에 직면하였지만, 경연팀이 기대 이상으로 다수 참가하였다. 첫 번째 대회의 시종(始終)을 눈코 뜰 새 없이 바쁘게 보낸 공동대회장 홍기운 이사장은 “대회를 주최한 포럼 회원들의 적극적인 후원과 협찬, 재능기부를 통하여 난관을 극복할 수 있었으며, 무엇보다 광주전남권역 임원들의 헌신적 지원과 공동주최 기업인 친환경 농산물 전문기업 ㈜천리팜의 ‘뿌파’ 제공 및 다양한 협력이 대회를 성황리에 마무리 하는데 결정적 이었다”고 총평하며 관계자들의 노고를 치하하였다.

사단법인 대한민국식애인포럼은 향후에도 법인의 설립목적에 부합하는 다양한 봉사활동과 정기적 국외연수 실시는 물론 이번 대회 시행착오를 바탕으로 더욱 새로운 아이디어와 접근방식으로 K-FOOD 글로벌화와 친환경 농산물 식자재의 보급 및 창업활성화에 기여할 수 있는 차별화되고 특화된 요리대전을 준비해 나갈 예정이다.

『2025 친환경 K-FOOD 창업요리대전』수상팀 현황

▶ 대상 (상금 300만원 및 트로피)

대학부: 국립순천대학교 파돌이팀 (전도희, 정미진, 오윤서)

일반부: 수찬상 팀 (황은찬, 박수민, 이중엽)

▶ 최우수상 (상금 100만원)

대학부: 혜전대학교 이주왕 팀 (이주왕, 김다율, 박희준)

일반부: 옛날에금잔디 팀 (이금희, 고지훈, 김난이)

▶ 우수상 (상금 50만원)

대학부: 제주관광대학교 제주담다 팀 (김형찬, 강교빈, 이지훈)

일반부: 한식을사랑하는장금이들 팀 (유영숙, 박은실, 김혜령)

▶ 광주광역시장상

대학부: 국립순천대학교 그린파레트 팀 (김채은, 장영경, 유지희)

일반부: 칼이쓰마 팀 (박중현, 박경순, 오선영)

▶ 한식진흥원 이사장상

대학부: 초당대학교 해남미소 팀

일반부: 미식여행 팀

▶ 광주관광공사 사장상

대학부: 혜전대학교 요리왕비룡 팀, 제주관광대학교 E.A.T 팀, 호남대학교 대파이슈 파 in dininig 팀

일반부: 한국의집 팀, 한국식문화개발원 팀

▶ 대한민국 국회의원상 (어기구 의원)

대학부: 호남대학교 파국 팀

일반부: 박상혜음식연구소 팀

▶ 한식일보사장상, 한국조리학회장상, 한국조리박물관광장상